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【營養】關於添加糖 Added Sugars

8/20/2020

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一般在建議糖的限量時,是以添加糖(added sugars)/游離糖(free sugars)來定義,盡量不要超過每日熱量的 10%,理想上甚至不要超過 5%。
正文難度:Level ①~②(本文涉及少量專業用語和知識)
那什麼是添加糖呢?除了食材裡面原有的糖份(例如牛奶的乳糖、水果的果糖)以外,其他為了增加甜味而添加的糖(例如蔗糖、糖漿、蜂蜜等等)都算在裡面。此外比較特別的是,濃縮果汁相對於等量天然果汁上升的糖份,也要算作添加糖。*1

美國在 2016 年規定營養標示上必須列出添加糖(added sugars),不過台灣在食品標示的法規(2015)上,碳水化合物底下增列的僅有總糖量(total sugars),包含食材的原生糖與製程的添加糖,作為攝取參考會更嚴格一點
圖片
※ 取自青山課程【運動營養】投影片
▲ 備註:
*1:因濃縮而上升的糖份,儘管是天然的,仍被算為添加糖;而實務上,市售的濃縮果汁為了調整風味,在製程中也可能會加入額外的糖份。

▲ 延伸閱讀:
www.superlab.com.tw/usfood-labeling
▲ 更多營養知識就在青山的運動營養課!
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