【營養】關於添加糖 Added Sugars

一般在建議糖的限量時，是以添加糖（added sugars）／游離糖（free sugars）來定義，盡量不要超過每日熱量的 10%，理想上甚至不要超過 5%。

正文難度：Level ①～②（本文涉及少量專業用語和知識）

那什麼是添加糖呢？除了食材裡面原有的糖份（例如牛奶的乳糖、水果的果糖）以外，其他為了增加甜味而添加的糖（例如蔗糖、糖漿、蜂蜜等等）都算在裡面。此外比較特別的是，濃縮果汁相對於等量天然果汁上升的糖份，也要算作添加糖。*1

美國在 2016 年規定營養標示上必須列出添加糖（added sugars），不過台灣在食品標示的法規（2015）上，碳水化合物底下增列的僅有總糖量（total sugars），包含食材的原生糖與製程的添加糖，作為攝取參考會更嚴格一點

※ 取自青山課程【運動營養】投影片

▲ 備註：
*1：因濃縮而上升的糖份，儘管是天然的，仍被算為添加糖；而實務上，市售的濃縮果汁為了調整風味，在製程中也可能會加入額外的糖份。

▲ 延伸閱讀：
www.superlab.com.tw/usfood-labeling

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