【調酒】卡琵莉亞 Caipirinha

巴西的國民雞尾酒，以卡夏莎（Cachaça）加萊姆加糖加冰調製而成。卡夏莎是以甘蔗為原料的烈酒（酒精濃度 40%），有別於以蔗糖或糖蜜發酵的蘭姆酒，卡夏莎是直接以甘蔗汁甘蔗發酵，甘蔗味香醇而狂野。

材料：

• Cachaça 60 mL
• 砂糖 2 茶匙
• 萊姆（lime）半顆到一顆

製作方法：

1. 先將半顆萊姆切成四塊。
2. 跟 2 茶匙砂糖一起放進杯中搗爛。
3. 萊姆汁液跟糖混合的差不多以後加入 Cachaça，放入冰塊一起 shake。
4. 全部倒入杯中，插上吸管。

傳統酒譜：

1. 檸檬跟糖放入杯中擣爛。
2. 直接加入 Cachaça 跟冰塊進行 stir（不用 shake）。

不過手邊沒有萊姆，只好以檸檬代替，輔以萊姆糖漿；並把部份的卡夏莎換成風味厚實圓潤的老爺七年蘭姆酒（Abuelo Añejo），增加一點煙燻的尾韻。（如果把全部基酒換成蘭姆酒則變成另一種調酒 Caipirissima）。